Nextzyme Beta

  • Stai programmando un affinamento razionale sulla feccia?
  • Hai problemi di filtrabilità dovuti a polisaccaridi prodotti da botritis?

Da qualche anno il codex ci permette di usare la betaglucanasi, come attività principale del preparato enzimatico. Nextzyme Beta contiene l’attività betaglucanasica che scinde la catena dei glucani della parete cellulare del lievito accelerando così la liberazione delle mannoproteine. L’uso di questo prodotto può alzare la qualità del tuo vino di un gradino!